文/河南区猪料高级技术经理 朱秋凤 等
2015年5月29日下午，金沙贵宾牧业“聚焦热点，展望未来”技术与原料论坛在沈阳绿地铂瑞酒店成功举办。来自金沙贵宾合作伙伴荷兰皇家De Heus公司的多位专家、国内20多位高校教授、各地行业领导，近200位行业技术精英和优 秀原料供应商参加了本次论坛。
本次论坛可谓畜牧饲料行业盛会，邀请到了多位行业知名专家和贵宾，主要有（以下排名不分先后）：荷兰皇家德赫斯公司监事长Mr. Henk de Heus、 总裁Mr. Koen de Heus、监事会成员Mr. Huub Spierings、首席猪营养师Mr. Peter Versteeg、驻中国区技术总监Mr. Jan Cortenbach，以及美国配方软件专家Mr. Bob Brill、国家饲料质量监督检验中心主任苏晓鸥、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所党委副书记赖燕萍、中国农科院饲料研究所研究员蔡辉益和齐广海、国家商检局粮科所研究员李爱科、吉林农业大学校长秦贵信、中国农业大学计成教授、四川农业大学张克英教授、苏州大学叶元土教授、西北农林大学姚军虎教授、美国大豆协会韩彦明博士、广州美瑞泰科生物工程技术有限公司总经理金立志博士、中粮生物化工事业部风控部副总经理朱勇生等。
技术与原料论坛主要探讨了动物营养研究进展与应用、食品安全背景下的原料供需和应用变化以及中国畜牧饲料业未来发展新特点和新趋势。嘉宾们针对这些关心的话题，全方面、多角度地发表了各自的观点和看法，为我们带来了一系列养殖新理念，他们的专业造诣和行业视野得到与会嘉宾的一致认可。
最后金沙贵宾牧业董事长金卫东先生分享了金沙贵宾发展的心路历程，更增进了专家们对金沙贵宾的了解，增加了与金沙贵宾长久合作的信心。
技术与原料论坛观点总结
苏晓鸥 国家饲料质量监督检验中心（北京） 研究员
主题：饲料原料存在的问题与对策
主要观点：
1. 未来10年饲料工业产量预期将持续增长，但增速放缓。未来10年我国畜禽水产产量预期年递增0.9-2.5%，饲料工业总产量预期年递增1.5%，显著低于前10年7.3%的水平，但因基数大，绝 对量数量仍然巨大。2024年预期全国配合饲料1.956亿吨，占总量的86.1%。
2. 好的饲料原料的供需矛盾突出。2014年全国可用于饲料生产的粮食及进口原料之和为3.1亿吨，与畜禽水产品产量折算饲料需求为4.5亿吨之间尚有1.4亿吨的缺口，这部分缺口主要依赖食品加工副产品和农家饲料等相对低质的饲料资源补充。2014年配合饲料产量为1.65亿吨，仅相当于需求量的40%。从饲料发展的角度看，好的原料需求继续加大，好的粮源是个问题。
3. 饲料原料的安全隐患不容忽视。随着生态环境和养殖业生产方式的变化，一些影响饲料安全的重要风险因素通过食物链和生态链的迁徙和累积，已经给饲料带来新的风险。破解饲料原料困局之策略：通过原料质量控制大数据平台达成质量保障，通过继续开发新型饲料和原料资源，同时提高饲料原料资源利用效率来开源节流，并通过饲料原料风险评估和预警信息发布平台来进行风险控制。
4. 建立饲料原料风险评估与预警信息发布平台：通过技术支撑、协作网络和中心平台（如近红外设备的应用）解决两大问题，一是对普遍性问题做出整体性和趋势性评估，二是针对企业缺乏控制能力的重要风险因素做出前瞻性预警。协作网络的开展包括政府实验之间分工协作、政府实验室与企业实验室之间的技术交流、行业风险信息的交流研判、可疑样品的采集与检测以及其它风险信息的收集，从而使信息来源全 面及时而真实。
朱勇生 中粮生物化工事业部风控部副总经理
主题：供大于求格局下的我国玉米市场
主要观点：
1. 站在全球的高度看中国，玉米供大于求，原因一是进口玉米的增加（价差在千元/吨，从而促进进口），二是大麦、高粱的大量进口替代玉米的使用（2015年大麦进口将达700万吨，高粱800万吨），使得玉米在饲料中的使用量大大下降，同时进口的大量DDGS减少了玉米的使用，而木薯和木薯淀粉的大量进口（2015年木薯进口预估900万吨，木薯淀粉250万吨）又使得玉米生产工业乙醇的需求减少很多。综上玉米的需求在减少。
2. 畸形托市是万宗之根源。自2007年开始，国家已经连续8年收购玉米进行临储，目前临储玉米结余量已达1.5亿吨，导致南北粮价倒挂。而生猪存栏的大幅下降，导致了饲料需求的减少，对玉米的需求减少。淀粉行业连续亏损，酒精行业仍然处于亏损状态，所以实际上我国玉米供给在增加，实际需求在减少。
3. 未来中国玉米价格走势：玉米价格历史高位面临方向选择。自从国家托市以来，华北与东北之间的价格趋同。山东价格后期走势将是非常关键。玉米的价格应是疲软状态。
齐广海 中国农科院饲料研究所 研究员
主题：动物营养与饲料个别问题争议
主要观点：
1. 养殖理念从原来的低投入、低产出向高投入、高产出转变，人们越来越关注生产更加高 效、安全和优 质的畜产品，因此对饲料工业提出了主要包括健康养殖、创新产品和节粮环保三大方面新的要求。
2. 针对目前饲料工业面临三大方面新的要求，需要围绕动物的最 佳健康状态和生长性能、畜产品的高品质和饲料资源的有效利用，不断开发新的技术并提出相应的策略。
3. 营养需要应更注重生产性能、健康甚至畜产品品质，要适度调控免疫反应，保障最 佳生产性能。特别指出，营养需要量的研究重点不单单是防止缺乏症，而是如何获得最 佳 生产性能以及保障动物健康；要像关注维生素额外添加效应那样，重视营养素或添加剂高剂量添加的益处，这类益处可能与低剂量添加的效果和作用机制迥然不同。而调整机体氧化还原状态则是另一个新方向。
金立志 广州美瑞泰科生物工程技术有限公司 总经理
主题：后抗生素时代饲料营养的进展评述
主要观点：
1. 尽管中国农业部目前没有明确禁用抗生素，但国家相应部门越来越严格的监管饲料中超量添加抗生素的问题，如果企业都能够严格遵守农业部20号文件，按规定添加的剂量已经远远达不到防腹泻的效果，换句话说，等于禁用了抗生素（个人观点）。
2. 那么后抗生素时代对肠道健康的影响主要表现在以下几个方面：
对肠道菌群而言：
a. 当有益菌多于有害菌时，肠道微生态处于平衡和健康的状态，pH值正常，免疫在正常范围，消化吸收方面表现为肠绒毛长、表面积大、吸收好、消化酶分泌足够多，从而满足消化需要。动物外表表现为皮肤毛发健康、精神愉悦、生长表现为增重快、饲料报酬好。
b. 当有益菌少于有害菌，肠道菌群失衡，肠道pH值升高，有利于有害菌生长，免疫系统被激活，肠绒毛减短，表面积减少，吸收变差，消化酶分泌不足，营养利用效率低，动物外表表现为皮肤粗糙、毛发灰暗、精神抑郁和大便软稀，生长表现为增重缓慢和饲料报酬差。动物处于亚健康状态。
c. 当病原菌主 导时，菌群失去平衡，肠道pH值升高，免疫过分使用，肠绒毛倒塌扁平，营养难以吸收，消化酶分泌很少，消化差或不消化，动物外表表现为下痢，皮肤毛发病态，精神萎靡，增重停止或负增长，严重时导致死亡！此时生产效益差，动物呈现疾病状态。
3. 因此，要达到动物的健康状态，需要保持体内有益菌多于有害菌，需要采取的综合措施：
a.加强养殖现场的管理：通过环境改善，关注通风和饮水质量等；同时注意疫苗的使用，减少病原微生物源头（病菌和寄生虫等）；
b. 日粮的调整：使用易消化、低粗蛋白日粮，减少可发酵可溶性的非淀粉多糖，保证饲料新鲜、无霉变、无毒素。
4. 使用一些添加剂替代抗生素：酸化剂、高锌高铜日粮、植物提取物、酶制剂、益生素和寡糖、酵母细胞壁、酶制剂等，减轻肠道负担，消除抗营养因子，压制有害微生物的生长繁殖，促进有益微生物的优势，利于动物健康。
Mr. Koen de Heus 荷兰皇家德赫斯公司 总裁
主题：有关饲料配方的一些思考
主要观点：
1. 饲料产品的设计和产品线，要适合于本地市场，能为客户和公司带来增值，要生产对本地市场性价比最 优的饲料产品。这不是某一个人的工作！这是团队的工作！优势在团队中（包括营养师、配方师、产品经理、专家、销售经理、采购和生产经理）！在这个团队中没有人是老板，要一起为客户和公司寻找更好方案。
2. 营养师和配方师需要渊博的知识，公司则需要更加现代化和更理想的工厂。
3. 举例阐述：对于禽料，特别提到整粒小麦、理想氨基酸和植酸酶的使用；对于猪料配方的设计，推荐要选用更多种类的原料，做更复杂原料的配方，从而配制更经济的饲料；对于反刍动物而言，要特别关注粗饲料的质量，关注瘤胃的健康；对于大型牧场要提供个性化的产品和服务。
Mr. Peter Versteeg 荷兰皇家徳赫斯公司 首席猪营养师
主题：猪饲料生产未来发展趋势
主要观点：
1. 确定饲料配方、饲喂方式及饲料生产的基点——两大考虑因素
1.1 消费者对猪肉的需求
食品安全：消费者希望对食物安全无担忧，无抗生素残留、无重金属污染、无多环芳香烃类污染、无致病性微生物等。随着社会的发展，消费者消费水平越高，对食品安全关注程度也越高。
动物福利：目前在欧洲已成为主流。比如，为提高母猪福利，荷兰将怀孕母猪先前的定位栏饲喂方式改为大群饲养。
可持续性：从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续性。
1.2 猪的营养需要
营养摄入：饲料要以更高 效的方式来满足猪的生长（或泌乳）遗传潜力发挥需要的所有营养。
容易消化：猪，尤其是仔猪阶段，需要高消化率的饲料，避免消化紊乱。
质量稳定：每一批次的饲料都满足高标准的质量要求，饲喂结果完全可以预测。
2. 举例：群养母猪饲料的配制
2.1 群养母猪面临的挑战因素
a. 猪与猪之间接触更多，更易打斗，流产机率大，希望母猪安静；
b. 群养母猪更容易肥胖，更易导致分娩困难；
c. 群养母猪躺卧在粪便上的机会更多，软粪更易导致肢蹄病发生，所以希望粪便的形状更好。
2.2 采取的主要措施
a. 使用特殊纤维原料，增加饱腹感，使母猪保持安静；
b. 使用特殊粉碎工艺，增加原料的咀嚼时间；
c. 利用不同原料系水特性的不同，改善粪便的形状；
d. 计量设备改进，以分批多次给料。
3. 举例：高品质饲料的生产
设备上要舍得投入：建立独立生产线或者投建单一饲料品种生产工厂。
采取的主要措施：
a. 使用优 质原料，甚至食品 级原料；
b. 对谷物进行预处理：去除杂草种子，降低霉菌毒素；
c. 严控合格供应商数量、使得原料质量容易监控，保障饲料产品的稳定性；
d. 无论手投或机械设备，尽可能降低残留。
4. 其它注意事项
保证大宗常规原料合格、保证更好的混合均匀度、增加粉碎粒度的均匀性以及保障制粒参数稳定。
设计和生产幼龄动物、易感动物、价值高的动物阶段的特定高品质饲料，如：仔猪、后备母猪、公猪、祖代种猪。
叶元土 苏州大学 教授
主题：如何从提高水产饲料的品质方面出发保证鱼体健康，从而确保渔产品的安全
主要观点：
1. 企业的核心价值是产品质量和盈利能力，而饲料企业如何将技术优势转化成产品优势，再利用产品优势转化成在市场上的竞争优势，最终获得企业核心竞争力的提升。叶教授认为着力点在于提升产品质量（即将企业技术转化到产品很重要）和站稳养殖市场（即如何帮助客户获得持续的盈利能力很重要）。
2. 鱼虾蟹的健康对于养殖非常重要
原因：
a. 健康的动物才能获得很大的生产潜能；
b. 健康的动物是养殖成功与否的关键。
饲料产品需要围绕如何解决确保动物健康的方向去做。不仅仅要考虑动物的生长性能，而且要从降低疾病发生率、提高商品鱼价值等方面考虑。
从两条主线阐述饲料产品与鱼体健康以及渔产品安全的关系。既要从鱼体自身的生理生化特点出发，做到疾病防治和机体免疫修复，也要从饲料产品（营养、加工、投喂等）和养殖管理（水质管理、技术服务等）方面做到鱼体健康，发挥产品的优势。
提出有关如何通过饲料安全确保鱼体健康的解决方案：
a. 提升技术服务的内容和质量；
b. 通过使用高消化率的原料从而改变加工工艺、注重饲料营养素平衡等方面提升饲料的质量；
c. 关注与鱼体健康相关的技术。如消除抗营养因子，降低氧化油脂、霉菌毒素的危害。关注“养好一条肠，养好肝胰脏”的技术方案。
张克英 四川农业大学 教授
主题：家禽维生素营养
主要观点：
1. 家禽对维生素的营养应该同时考虑三个方面的问题：即维生素的添加种类、添加水平和各维生素间的比例平衡性。其中维生素添加的种类更为重要，一旦某种维生素缺乏很可能会严重影响家禽的生产性能。
2. 不同维生素间也存在类似不同氨基酸之间的平衡性问题。目前，如果仅是按照NRC（1994版本）的维生素推荐水平添加，不能满足家禽的最 佳生产性能和健康的需要，如对于生物素和维生素E等关键维生素则需要适当提高其添加水平。
3. 对于种禽还要特别关注某些维生素如类胡萝卜素、HyD（25-羟基-VD3）等对于种禽及其后代性能的影响。当家禽在应激条件下，维生素的添加水平和使用方案也需要重新考虑。
姚军虎 西北农林科技大学 教授
主题：奶畜能量代谢调控进展与应用
主要观点：
1. 奶畜碳水化合物平衡指数及其应用。通过多指标综合优化表明，保证瘤胃pH高于6.16，饲料效率1.4-1.6，乳脂率>3.2%及较高干物质摄入量（DMI）的日粮，物理有效纤维（peNDF）8.0应在12.83-18.80%，CBI8.0高于0.73。（CBI8.0 =peNDF8.0 /RDS（瘤胃降解淀粉））。
2. 高产奶畜代谢葡萄糖的供应。奶山羊试验的研究结论：调控苯丙氨酸（Phe）和亮氨酸（Leu）的十二指肠流量可改善山羊胰腺外分泌功能和小肠淀粉消化；Leu罐注量在采食量1.5倍范围内，线性增加淀粉酶分泌；Phe灌注量在采食量0.5倍时有最 大淀粉酶分泌量。青年奶牛试验的研究结论：十二指肠灌注Leu可调控胰腺外分泌功能，灌注Leu10克使α-淀粉酶合成速率最 高。通过过量Leu影响机体对氨基酸的吸收。因此希望促进胰腺α-淀粉酶合成，并提高奶牛小肠淀粉消化率时，还需平衡氨基酸营养。胰岛素和胆囊收缩素（CCK）可能参与Leu对胰腺α-淀粉酶合成调控。
3. 奶牛围产期能量负平衡及其调控方面试验研究结论：过瘤胃胆碱（RPC）和过瘤胃蛋氨酸（RPM）均可促进极 低密度脂蛋白（VLDL）和载脂蛋白B100 （APOB100）合成，缓解奶牛围产期能量平衡，二者均可提高产后泌乳性能。RPC和RPM均可提高抗氧化能力和免疫性能，改善围产期奶牛健康。
秦贵信 吉林农业大学 校长
主题：能源物质结构平衡
主要观点：
1. 在营养物质平衡方面仍需深入认识畜禽饲养标准中规定的能量，无论是消化能、代谢能，还是净能等仅仅是规定了能量的需求量，而没有明确能源物质的构成，如脂肪、碳水化合物含量的比率多少为宜？一个在断奶仔猪上做的试验表明（尚未公开发表），日粮中提供能量的碳水化合物和油脂的比例为12：1时，仔猪的平均日采食量和平均日增重很大，饲料转化效率很高。
2. 动物生命过程中需要不同的营养物质。不同组织器官对养分的需求存在特异性，能源物质之间可以取代，但在特定的组织器官与生命过程中却不可取代。生命代谢过程所需养分的平衡问题有待进一步研究。
蔡辉益 中国农科院饲料研究所 研究员
主题：我国畜牧饲料发展趋势
主要观点：
1. 饲料工业的畜牧业化、养殖终端倒逼升级的普遍化、畜牧养殖循环生态化、畜产品优 质化、企业数量的减量化、企业管理的信息化和互联化、企业经营的资本化、市场营销的电商化等都将成为畜牧饲料行业和企业发展的趋势。
2. 养殖过程、日粮设计和养殖设施的发展趋势：养殖过程的有机化、生态循环减排化、动物福利化、安全可追溯化、畜禽日粮设计的幼龄化、母体化、功能化、无抗化、环保化、形态多样化，以及养殖设施的自动化、智能化、高 端化也是未来的发展趋势。
3. 动物营养学科的未来发展：精 准化、动态化、分子化、净能体系化、调控化、器官营养化、平衡模式化是大方向。对于饲料原料的趋势将会朝着种类复杂化、发酵预处理化、应用区域化发展；饲料添加剂的趋势则会朝着天然化、生态化、有机化、减量化、无抗化、无痕化（无残留）、功能化、耐温化、包囊化的方向发展。
